Patatas con Almejas

Ingredientes:

300 gr. de Almejas/600 gr. de patatas cortadas en rodajas de 1 cm/200 gr. de cebollas/ 2 ajos / 50 gr. de aceite/200 gr. de caldo de pescado/100 gr. de vino blanco / 2 ó 3 gotas de salsas de tabasco o picante / 1 hoja de laurel/ 1 cucharada de perejil picado

Preparación

1. Poner las almejas en un bol con agua y sal, dejarlas reposar unos minutos para que suelten la arena.
2. Colocar las patatas en la bandeja varoma, teniendo cuidado de dejar los orificios de las base libres para que circule el vapor, tapar y reservar.
3. Poner en el vaso la cebolla y los ajos, programar 3 seg/vel. 5, bajar con la espátula hacia el fondo del vaso.
4. Añadir el aceite y sofreir durante 7 min/varoma/vel. 1
5. Incorporar el vino y el caldo de pescado, programar 30 seg/vel. progresiva 5-10
6. Agregar la hoja de laurel, aclarar las almejas y póngalas en el cestillo. Incorporar el cestillo al vaso, cerrar el vaso y poner la bandeja varoma en su posición. Programar 25 min/Varoma /Vel. 2, pasado este tiempo comprobar que la patata esté hecha, sino es así, abrimos la tapa, quitamos el cestillo con las almejas y lo echamos en una bandeja, echamos la salsa por encima e introducimos 1000gr de agua y volvemos a poner la bandeja varoma, programando 10 min/temp. varom/vel. 2.
7. Una vez que estén las patatas a nuestro gusto, lo echamos en la bandeja y mezclamos con la salsa y las almejas.

Alcachofas a la cerveza

Esta receta os la recomiendo a todos es muy buena, es del libro de "Cocina con Cerveza"

Ingredientes

2 dientes de ajos
50 g de aceite de Oliva
1 cucharadita de maicena
½ pastilla de caldo de carne
1 pellizco de pimienta blanca
Azafrán (unas hebras)
330 g. De cerveza Mahou clásica
1000g. De alcachofas (600 g. Limpias) partidas en dos trozos.
100 g de beicon en tiras.

Preparación

1. Ponga los ajos en el vaso y trocee programando 5 segundos, vel. 5. Baje con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas.
2. Añada el aceite y programe 7 min./temp. Varoma/vel.1 
3.  Agregue la maicena, el caldo, la pimienta y el azafrán. Mezcle todo 5 seg/vel. 5
4. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la cerveza, y añada las alcachofas, programe 20 min./temp. Varoma/giro a la izada, vel. Cuchara. Agregue el beicon cuando falten 8 min. Para finalizar el tiempo programado.

Bocaditos de Nata (masa choux)

Ingredientes

130 g de agua / 120 G de leche / 100 g de mantequilla /1 pellizco de sal /5 g. de azúcar /160 g.  de harina de respostería / 4 huevos medianos

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º
• Echamos la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programamos 5 min, 90º, vel. 2
• Agregamos la harina de golpe, programamos 15 seg./vel. 4, dejamos templar retirando el vaso de la máquina durante 5-10 min.
• Ponga el vaso de nuevo en la máquina, programe vel. 4 y sin programar tiempo, añada los huevos uno a uno por el bocal, cuando hayamos añadido los 4 huevos dejamos 2 seg. y apagamos.
• Echamos la masa en una manga pastelera con boquila lisa o rizada, según el uso a darle, y sobre un papel de hornear hacemos pequeños montoncitos, hacerlos separados, ya que en horno crece bastante.
• Echar azúcar glass por encima antes de hornear y después al horno 30 min. aprox.
• Cuando esté doraditos con buen color apagar el horno y sacarlos, dejadlos que se enfríen y después podemos rellenarlos con nata montada o con crema pastelera, mientras que se hornean podemos aprovechad para hacer la nata o la crema pastelera y a disfrutadlos, espolvorear azucar glass