Bizcocho de coco cubierto de merengue

Muchas veces vemos recetas en libros y las dejamos pasar de largo, bien porque no nos llaman la atención, porque la foto no nos termina de enamorar o porque hay algún ingrediente que no nos entusiasma demasiado. Pues eso es lo que me pasó a mi con este bizcocho, a mi el "coco" no me entusiasma y os puedo decir que pasaba de página siempre, el otro día en un cumpleaños de una amiga de mi hija, su hermana hizo tres tartas, entre ellas este bizcocho y para mi sorpresa fue la que más le gustó a María. Nada más probarlo me dijo, -mamá tienes que hacerlo, está buenísimo- asi que lo probé y me quedé con la boca abierta. Estaba buenísimo.

 Yo lo he cubierto de un merengue, por probar, pero desde luego el bizcocho no necesita absolutamente nada, por si solo está muy bueno.

Ingredientes bizcocho

140 g de harina repostería/ 50 g coco rallado/ 1 sobre levadura química / 1 pellizco de sal / 4 huevos /100 g. de azúcar / 1 yogurt de coco / 100 g de aceite de girasol

Preparación bizcocho

• Con el vaso bien seco, ponemos la harina, el coco, la levadura y la sal y pulverizamos programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservamos en un cuenco
• ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y programamos 20 seg./vel 3
• Añadimos el yogut y el aceite y programamos 10 seg. / vel 3
• Incorporamos la mezcla de la harina reservada y programamos 6 seg /vel. 2 . Terminamos de envolver con la espátula y volcamos en un molde untado con mantequilla
• Horneamos durante 25 min. aprox.

Una  vez frío, podemos cortarlo por la mitad y yo lo he rellenado con una capa fina de mermelada de fresa y crema de chocolate (nocilla).
Y lo he cubierto con merengue, pero también lo puedes cubrir de chocolate o puedes hacer un glaseado y cubrirlo o sin cubrir está también buenísimo, echas un poco de cacao en polvo por encima y a triunfar.
 
 

 

Coca de Sardinas

Siempre que había visto esta receta, la miraba con recelo, pensaba que era como una pizza con sardinas, pues no tiene nada que ver, ni con la masa de la pizza, cuando la he probado me ha sorprendido gratamente, y no os podéis ni imaginar lo bien que huele, hasta mi niña que no le gusta la cebolla la ha comido. Eso sí, llena mucho.

Ingredientes

100 g de agua/ 50 g de aceite de oliva y un poco más para rociar/ 50 g. De manteca de cerdo/20 g. De levadura prensada /300 g. De harina de fuerza/1 cucharadita de sal/1 pellizco de azúcar/2 cebollas cortadas en octavos y desgajadas/ 6 ó 8 tomates secos en trozos previamente hidratados en agua caliente /1 cucharadita de sal/ 1 cucharadita de comino en grano /1 ó 2 latas de sardinillas en aceite.


Preparación

1.    Precalentamos el horno a 225º
2.    Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la manteca y calentamos 30 seg/37º/vel.2
3.    Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg/vel.4
4.    Incorporamos la harina, la sal y el azúcar y mezclamos 20 seg/vel.6
5.    Con las manos mojadas en el aceite, retiramos la masa del vaso y extendemos sobre una bandeja o molde rectangular ligeramente aceitado y pinchamos toda la superficie con un tenedor.

6.    Repartimos la cebolla sobre la coca, escurrimos los tomates y distribuimos encima de la cebolla. Espolvoreamos con la sal y los cominos y riegue con aceite.

7.    Horneamos la coca durante 20-25 minutos aprox. Decore con las sardinillas y sirva caliente.

CEBOLLA CARAMELIZADA

         Para un aperitivo es estupendo, se acabó el estar pendiente de la sartén, moviendo la cebolla y sin movernos para que no se pegue, en tan solo media hora, tendremos una cebolla buenísima, 

Ingredientes:

700 g de cebolla partidas por la mitad / 70 g de mantequilla / 30 g. de aceite de oliva/  1 cucharadita de sal /30 g de caramelo líquido / 1 pellizco de pimienta.

Preparación

1. Echamos en el vaso la cebolla cortada por la mitad.

2. Troceamos 4 seg/vel. 5 Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

Incorporamos la mantequilla y el aceite y programamos 30 min./varoma/giro izda/velocidad. cuchara

Añadimos la sal y la pimienta y programamos 3 min/100º/vel. 1

 

Ahora podeis servilos en canapés, tartaletas, como siempre digo imaginación... una tartaleta, con un trozito de queso de cabra encima y un toque de gratinado, uhmmmmmmmmm buenísimo.

Bizcocho de Naranja - CELIACOS-

Este bizcocho está realizado con productos especialmente cuidados, para que ninguno de ellos tuviese gluten, los podemos encontrar en Mercadona, la Harina es de Maiz igual que la margarina y también he tenido cuidado con la levadura química, tiene que poner sin gluten, la de marca blanca de Mercadona sirve, el yogurt es natural y por supuesto con su marca sin gluten. Una vez localizados los ingredientes, he lavado la thermomix completamente, he quitado las cuchillas y la le lavado bien y luego la he secado para que no haya posibilidad de contaminación cruzada.

Ingredientes

150 g de azúcar/ 3 huevos/ 1 naranja/100 g. de mantequilla de maiz o aceite de girasol / 1 yogurt natural ó 100 g. de leche / 1 sobre de levadura química en polvo sin gluten / 1 pellizco de sal/ 200 g. de harina fina de maiz.

•  Precalentamos el horno a 180º 

• Con el vaso y las cuchillas secas, pulverizamos el azúcar programando 30 seg/ vel. 9

• Añadimos los 3 huevos y la naranja con piel, bien lavada y cortada en 4 trozos, trituramos durante 30 segundos/vel. 9 y programamos a continuación 1 min/37º/Vel.2

• Agregamos el resto de los ingredientes y batimos 6 seg/vel. 4

• Engrasamos el molde y echamos la mezcla en el molde.

• Horneamos durante 30 min.

YA SOLO QUEDA DESMOLDEAR Y A DISFRUTARLO

Judías verdes con patatas, rehogadas con pimentón

 

Es un plato para hacer al vapor. 

Limpiamos las judías y las troceamos, las echamos en la bandeja Varoma, podemos poner la cantidad que desemos, según el número de comensales.

 Cortamos 500 g. de patatas nuevas y lavadas aprox. en rodajas de 1,5 cm. de ancho,  las ponemos con piel incluida en el cestillo.

Echamos 500 g. de agua en el vaso, metemos el cestillo y cerramos la tapa, encima de la tapa ponemos la bandeja con las judías verdes, y programamos 25 min/varoma/vel 1. Transcurrido el tiempo, vemos si la verdura está a nuestro gusto, si la queremos más hecha, sólo tenemos que poner más tiempo, comprobamos que tenemos agua en el vaso, si es así volvemos a programar 10 min. más. (Si nos gusta como queda con los 25 minutos no programamos más tiempo ni más temperatura.

Retiramos el cestillo y tiramos el agua que haya quedado en el vaso. Introducimos 5 ajos y los picamos a vel. 5-7 /5 seg. aproximadamente. Bajamos el ajo picado de las paredes a las cuchillas e introducimos 60 g. de aceite, programamos 5 min./varoma/vel.1, transcurrido el tiempo dejamos que baje la temperatura del vaso un poco y echamos el pimentón, mezclamos a vel. 3 /7 seg.

Echamos las judías y volvemos a programar 8 min. /varoma/vel cuchara/giro izda. Transcurrido este tiempo servimos en un plato, ponemos las rodajas de patatas debajo y encima las judías verdes rehogadas.

 

TARTA RAYADA - CHOCOLATE Y NATA

 Os puedo decir, que si ahora mismo tuviese un compromiso, y me dijesen de hacer una tarta, sin dudarlo dos veces haría ésta, primero pq es sencilla y segundo porque está buenísima, siempre que la he hecho ha triunfado, es como el tronco de Navidad, pero presentado en forma de Tarta, he hecho varias versiones, os pondré unas fotos de cada una, tiene un corte muy original.

 

 La tarta de arriba, el relleno es el mismo que las de abajo, lo único que cambia es la presentación, esta vez la he decorado con crema de trufa y por encima he puesto unos adornos de azúcar, como es de crema, también le eché polvos de coco y quedó muy bien, en la foto no lo podéis ver, pq se lo eché después.

 Esta tarta está cubierta entera de nata, por encima y por los laterales, después laminé chocolate negro y lo pegué poco a poco hasta que quedó totalmente cubierta.

 

En esta ocasión la he cubierto con chocolate fundido y después la he adornado con adornos de azúcar, se la puede poner también nueces envueltas  con el chocolate fundido, imaginación al poder

 

Preparación de la tarta

Ingredientes: (bizcocho genoves)

• 4 huevos
• 120 gr. de azucar
• 1 cucharadita de azucar vanillado
• 120 gr. de harina de repostería

Preparación.

1. Se introducen los huevos y el azúcar en el vaso, y se programa a 37º /Vel 4/ durante 6 minutos, terminado el tiempo, volver a programar sin temperatura 6 min /vel. 4
2. Cuando termine le echemos la harina y removemos 5 seg /vel. 3 y terminamos de remover manualmente con la espátula.
3. Con el horno precalentado a 180º vertemos la masa en una bandeja en forma de plancha, y lo ponemos 15 minutos
4. Cuando termina de hornearse en caliente hacemos los cortes de aproximadamente 4 cm. de ancho y lo enrrollamos como si fuésemos  a hacer un brazo gitano, yo normalmente pongo otro papel vegetal encima antes de enrrollarlo.
5. Dejamos enfriar y mientras tanto hacemos el almibar.

Ingredientes Almibar

• 130 gr. de azucar
• 100 gr. de agua
• el zumo de medio limón
• 10 gr. de un licor

Prepararación de Almibar. Ponemos todos los ingredientes durante 7 min /100º /vel 2. Lo dejamos enfriar un poquito

Montamos la nata, estando siempre pendiente de la máquina, para que no se corte y no nos haga una rica mantequilla.

Empezamos el montaje

Cogemos el bizcocho, lo partimos en tiras de 10 cm. aprox. le untamos el almibar, mermelada de naranja o la que os guste, después encima la nata. Empezamos a enrollar cada tira individualmente y lo ponemos en pie y vamos juntando alrededor cada tira, haciéndo cada vez el círculo más grande. al final queda como una tarta redonda. Es sencilla y bonita.



Y ya es la decoración final que hemos visto al principio es a gusto, la puedes cubrir de nata, trufa, cobertura de chocolate, imaginación y buen provecho.

Empanada

Hacía tiempo que no hacía empanada, y me apetecía mucho, la verdad es que es muy socorrida, para cuando tenemos a gente en casa, o si vamos a casa de alguien y tenemos que llevar algo, o para un día de excursión, ya que al poder comerse fría es muy socorrida.

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INGREDIENTES MASA

50 g de agua/50 g. de aceite/50 g. de vino blanco/ 90 g. de manteca de cero o de mantequilla / 1 huevo /30 g. de levadura prensada fresca / 450 g. de harina de fuerza/1 cucharadita de sal / 1 huevo para pintar

Preparación

1. Echamos en el vaso el agua, el aceite el vino y la manteca y programamos 1 min/37º /vel. 2

2. Añadimos el huevo y la levadura. Mezclamos 5 seg/ vel. 4

3. Incorporamos la harina y la sal, mezclamos 15 seg/vel 6 y programamos 2 min/vaso cerrado/vel. espiga. Dejamos reposar la masa en el vaso, con el cubilete puesto, durante 30 minutos, para que doble su volumen, si queremos que salga más digestiva la podemos dejar de 2 a 3 horas.

 

4. Dividimos la masa en dos partes, cogemos una de ellas y empezamos a amasarla con un rodillo.

 

 

5. Una vez extendida la masa, la ponemos en la bandeja del horno y echamos el relleno, en este caso, yo he puesto un relleno de pisto con huevo duro picado, se puede añadir atún, sardinas.. a gusto, dejando unos centímetros a cada lado sin rellenar, para luego cerrar la empanada

 

 

 6. Estiramos la masa reservada y la ponemos encima del relleno, doblando los bordes, cerrando así la empanada y ahora solo queda decorarla.

 Una vez decorada, la untamos con una brocha con el huevo batido, para que quede doradita 

Y ya está lista para comer, está buenísima y es muy sencilla de hacer.