Bizcocho de chocolate SIN HUEVO y con leche de Soja

Tenía ganas de hacer este bizcocho, cada vez conocemos a más gente que desarrolla alergias y la verdad es la thermomix si es buena para cualquier persona para gente con problemas es la caña. Este bizcocho se lo dedico a Ainhoa, que es una amiguita de mi hija Irene de 6 años, la cual es una fan de mis bizcochos de naranja, y ahora por tener alergia no va a dejar de disfrutarlo, sino que nos adaptamos. 





Ingredientes. (12 raciones)

400 g. de harina de repostería/ 300 g. de azúcar/ 1 sobre de levadura química/ 30 g. de cacao en polvo / 2 cucharaditas de bicarbonato /250 g. de chocolate de soja / 250 g. de agua / 180 g. de aceite de girasol

Como podéis ver las cantidades son tremendas, por lo que deberemos usar o bien un molde de 28 cm de diámetro o varios moldes, como está tan rico no pasa nada, pq yo lo hice un lunes y esta tarde no había nada.

Preparación

Precalentamos el horno a 200º

Pongamos en el vaso la harina, el azúcar, la levadura, el cacao y el bicarbonato y programar 10 seg. / Vel. 5

Añadir la leche, el agua y el aceite y mezclar 15 seg./ vel. 6

Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y volver a programar 15 seg. /vel. 6

Ya solo queda untar con mantequilla el molde de 28 cm. de diámetro, yo lo he hecho en varios moldes y el resultado es increible.

Bocaditos de Nata (masa choux)

Ingredientes

130 g de agua / 120 G de leche / 100 g de mantequilla /1 pellizco de sal /5 g. de azúcar /160 g.  de harina de respostería / 4 huevos medianos

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º
• Echamos la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programamos 5 min, 90º, vel. 2
• Agregamos la harina de golpe, programamos 15 seg./vel. 4, dejamos templar retirando el vaso de la máquina durante 5-10 min.
• Ponga el vaso de nuevo en la máquina, programe vel. 4 y sin programar tiempo, añada los huevos uno a uno por el bocal, cuando hayamos añadido los 4 huevos dejamos 2 seg. y apagamos.
• Echamos la masa en una manga pastelera con boquila lisa o rizada, según el uso a darle, y sobre un papel de hornear hacemos pequeños montoncitos, hacerlos separados, ya que en horno crece bastante.
• Echar azúcar glass por encima antes de hornear y después al horno 30 min. aprox.
• Cuando esté doraditos con buen color apagar el horno y sacarlos, dejadlos que se enfríen y después podemos rellenarlos con nata montada o con crema pastelera, mientras que se hornean podemos aprovechad para hacer la nata o la crema pastelera y a disfrutadlos, espolvorear azucar glass

Torrijas al vapor

Acabo de hacer esta receta y estoy asombrada, salen buenísimas, muy jugosas y encima sin aceite, se puede pedir más. Ahí va os animo a que os pongais manos a la thermomix.

 INGREDIENTES:

El pan que he utilizado es un pan que venden en el mercadona ya rebanado especial para torrijas.

1 l de leche, Aceite para pincelar el papel film, papel film y agua para el vaso,  2 huevos, azúcar y canela para espolvorear.

PREPARACION

• Calentamos la leche y le ponemos un poco de canela, reservamos en un cuenco.
• Echamos los huevos en el vaso y batimos 10 seg. /vel. 5. Reservamos en un cuenco.
• Preparamos un plato de azúcar mezclada con canela.

• Cogemos la rebanada de pan, la empapamos en la leche y la pasamos por el huevo, cortamos un cuadrado de film transparente el cual con una brocha pintamos de aceite, ponemos la rebanada después de pasarla por el huevo y cerramos el film tipo papillote, y lo ponemos en la bandeja del varoma, así con todas las rebanadas de pan.
• Ponemos 1 litro de agua en el vaso y programamos 25 min/varoma/vel. 1 y ponemos la bandeja del varoma encima de la tapa.
• Una vez terminado vamos deshaciendo los paquetitos y los pasamos por el plato con azúcar y canela.

Tarta a los tres chocolates

Esta receta se la dedico a mi primo Luis y a su mujer Lidia

Es una tarta de cinco estrellas, es todo un lujerío, fácil de hacer, y  en un tiempo record, no necesita horno, si hubiese que poner un pero sería el coste, que se eleva un poco, ya que al ser de chocolate yo recomiendo usar chocolates de calidad, pero también es cierto que sale una señora tarta, 12 buenas raciones.

Ingredientes para la base

300 g de galletas (tipo digestive) /80 g de mantequilla

Ingredientes para la tarta

200 g de chocolate blanco/200 g. de chocolate con leche /

 200 g. chocolate negro (todos los chocolates en trozos)

750 g. de nata /750 g. de leche entera / 3 sobres de cuajada

Preparación

• Ponga en el vaso las galletas y triture programando 15 seg/vel 8

• Añadimos la mantequilla y programamos 3 min/50º/vel. 3. Ponga la mezcla en un molde desmontable de diámetro 22 - 24 cm. y extendiéndola con la ayuda de una cuchara, presionando con la base del cubilete para que se quede compacta. Reserve.

• Sin lavar el vaso, ponga el  chocolate blanco, 250 g. de nata, 250 g. de leche y 1 sobre de cuajada, programamos 7 min/90º/vel 5. Vierta la mezcla sobre las galletas pulverizas (coloque una cucharas y vaya vertiendo la mezcla sobre ella para que no rompa la capa de galletas). Reserve en el frigorífico.

• Sin lavar el vaso, ponga el chocolate con leche, 250 g. de nata, 250 de leche y 1 sobre de cuajada. Programe 7 min/90º/vel 5. Si la primera capa está solida, ralle la superficie con un tenedor para que se unen bien las capas. Vierta la mezcla sobre el chocolate blanco (ponga una cuchara para que al volcarlo no rompa la capa anterior). Reserve en el frigorífico.

• Sin lavar el vaso ponemos el chocolate fondant, 250 g. de nata, 250 g. de leche y 1 sobre de cuajada, programamos 7 min/90º /vel 5. Ralle la superficie de la capa anterior con un tenedor si está muy sólida y vertimos la mezcla sobre el chocolate con leche (ponga una cuchara para que al volcarlo no rompa la capa anterior).

• Dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de desmoldar, desmoldamos y decoramos con fideos o virutas de chocolates.

• Con un pelapatatas podemos rallar un poco de cada chocolate para decorar por encima.

Bizcocho de coco cubierto de merengue

Muchas veces vemos recetas en libros y las dejamos pasar de largo, bien porque no nos llaman la atención, porque la foto no nos termina de enamorar o porque hay algún ingrediente que no nos entusiasma demasiado. Pues eso es lo que me pasó a mi con este bizcocho, a mi el "coco" no me entusiasma y os puedo decir que pasaba de página siempre, el otro día en un cumpleaños de una amiga de mi hija, su hermana hizo tres tartas, entre ellas este bizcocho y para mi sorpresa fue la que más le gustó a María. Nada más probarlo me dijo, -mamá tienes que hacerlo, está buenísimo- asi que lo probé y me quedé con la boca abierta. Estaba buenísimo.

 Yo lo he cubierto de un merengue, por probar, pero desde luego el bizcocho no necesita absolutamente nada, por si solo está muy bueno.

Ingredientes bizcocho

140 g de harina repostería/ 50 g coco rallado/ 1 sobre levadura química / 1 pellizco de sal / 4 huevos /100 g. de azúcar / 1 yogurt de coco / 100 g de aceite de girasol

Preparación bizcocho

• Con el vaso bien seco, ponemos la harina, el coco, la levadura y la sal y pulverizamos programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservamos en un cuenco
• ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y programamos 20 seg./vel 3
• Añadimos el yogut y el aceite y programamos 10 seg. / vel 3
• Incorporamos la mezcla de la harina reservada y programamos 6 seg /vel. 2 . Terminamos de envolver con la espátula y volcamos en un molde untado con mantequilla
• Horneamos durante 25 min. aprox.

Una  vez frío, podemos cortarlo por la mitad y yo lo he rellenado con una capa fina de mermelada de fresa y crema de chocolate (nocilla).
Y lo he cubierto con merengue, pero también lo puedes cubrir de chocolate o puedes hacer un glaseado y cubrirlo o sin cubrir está también buenísimo, echas un poco de cacao en polvo por encima y a triunfar.
 
 

 

Bizcocho de Naranja - CELIACOS-

Este bizcocho está realizado con productos especialmente cuidados, para que ninguno de ellos tuviese gluten, los podemos encontrar en Mercadona, la Harina es de Maiz igual que la margarina y también he tenido cuidado con la levadura química, tiene que poner sin gluten, la de marca blanca de Mercadona sirve, el yogurt es natural y por supuesto con su marca sin gluten. Una vez localizados los ingredientes, he lavado la thermomix completamente, he quitado las cuchillas y la le lavado bien y luego la he secado para que no haya posibilidad de contaminación cruzada.

Ingredientes

150 g de azúcar/ 3 huevos/ 1 naranja/100 g. de mantequilla de maiz o aceite de girasol / 1 yogurt natural ó 100 g. de leche / 1 sobre de levadura química en polvo sin gluten / 1 pellizco de sal/ 200 g. de harina fina de maiz.

•  Precalentamos el horno a 180º 

• Con el vaso y las cuchillas secas, pulverizamos el azúcar programando 30 seg/ vel. 9

• Añadimos los 3 huevos y la naranja con piel, bien lavada y cortada en 4 trozos, trituramos durante 30 segundos/vel. 9 y programamos a continuación 1 min/37º/Vel.2

• Agregamos el resto de los ingredientes y batimos 6 seg/vel. 4

• Engrasamos el molde y echamos la mezcla en el molde.

• Horneamos durante 30 min.

YA SOLO QUEDA DESMOLDEAR Y A DISFRUTARLO

TARTA RAYADA - CHOCOLATE Y NATA

 Os puedo decir, que si ahora mismo tuviese un compromiso, y me dijesen de hacer una tarta, sin dudarlo dos veces haría ésta, primero pq es sencilla y segundo porque está buenísima, siempre que la he hecho ha triunfado, es como el tronco de Navidad, pero presentado en forma de Tarta, he hecho varias versiones, os pondré unas fotos de cada una, tiene un corte muy original.

 

 La tarta de arriba, el relleno es el mismo que las de abajo, lo único que cambia es la presentación, esta vez la he decorado con crema de trufa y por encima he puesto unos adornos de azúcar, como es de crema, también le eché polvos de coco y quedó muy bien, en la foto no lo podéis ver, pq se lo eché después.

 Esta tarta está cubierta entera de nata, por encima y por los laterales, después laminé chocolate negro y lo pegué poco a poco hasta que quedó totalmente cubierta.

 

En esta ocasión la he cubierto con chocolate fundido y después la he adornado con adornos de azúcar, se la puede poner también nueces envueltas  con el chocolate fundido, imaginación al poder

 

Preparación de la tarta

Ingredientes: (bizcocho genoves)

• 4 huevos
• 120 gr. de azucar
• 1 cucharadita de azucar vanillado
• 120 gr. de harina de repostería

Preparación.

1. Se introducen los huevos y el azúcar en el vaso, y se programa a 37º /Vel 4/ durante 6 minutos, terminado el tiempo, volver a programar sin temperatura 6 min /vel. 4
2. Cuando termine le echemos la harina y removemos 5 seg /vel. 3 y terminamos de remover manualmente con la espátula.
3. Con el horno precalentado a 180º vertemos la masa en una bandeja en forma de plancha, y lo ponemos 15 minutos
4. Cuando termina de hornearse en caliente hacemos los cortes de aproximadamente 4 cm. de ancho y lo enrrollamos como si fuésemos  a hacer un brazo gitano, yo normalmente pongo otro papel vegetal encima antes de enrrollarlo.
5. Dejamos enfriar y mientras tanto hacemos el almibar.

Ingredientes Almibar

• 130 gr. de azucar
• 100 gr. de agua
• el zumo de medio limón
• 10 gr. de un licor

Prepararación de Almibar. Ponemos todos los ingredientes durante 7 min /100º /vel 2. Lo dejamos enfriar un poquito

Montamos la nata, estando siempre pendiente de la máquina, para que no se corte y no nos haga una rica mantequilla.

Empezamos el montaje

Cogemos el bizcocho, lo partimos en tiras de 10 cm. aprox. le untamos el almibar, mermelada de naranja o la que os guste, después encima la nata. Empezamos a enrollar cada tira individualmente y lo ponemos en pie y vamos juntando alrededor cada tira, haciéndo cada vez el círculo más grande. al final queda como una tarta redonda. Es sencilla y bonita.



Y ya es la decoración final que hemos visto al principio es a gusto, la puedes cubrir de nata, trufa, cobertura de chocolate, imaginación y buen provecho.

Arroz con leche

Esta receta es en honor a mi hija Sara, le encanta el arroz con leche.

Los ingredientes son:

1.200 g de leche /200 g. de arroz / la piel de un limón y de una naranja (solo la parte coloreada) /1 palo de canela/230 g. de azúcar/70 g. de mantequilla y canela molida para espolvorear 

Para que no se nos mueva la cáscara y luego la podamos localizar fácilmente,

 podemos ponerla en la mariposa 

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso la leche, el arroz, la piel de limón y de naranja y la canela y programamos 45 min/90º/vel. 1

 

 2. Añadimos el azúcar y la mantequilla, programamos 10 min /90º /vel. 1. Lo vertimos en una fuente o en cuencos individuales, retiramos la piel de naranja y de limón y el palo de canela y lo dejamos enfriar, espolvoreamos con canela en polvo

Chocolate a la taza

Como yo solo he hecho para 3 vasos, he dividido los ingredientes en
100 g chocolate fondant/350 g de leche/20 g de maicena/20 g azúcar /1 pellizco de sal.

Los ingredientes originales son:
400 g. de chocolate fondand / 1500 g de leche/60 g de maicena / 60 g de azúcar / 1 pellizco de sal.

Según las personas que vayais a tomar el chocolate así haced con los ingredientes.

Primero ponermos el chocolate en trozos y lo rallamos, programando 30 seg/ vel. 5-10.

Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 12 min/ 90º / vel. 2.

Para terminar programamos 20 seg. /vel. 4 y lo servimos.

Nota. - En la receta pone 12 min, yo como he puesto menos cantidad, solo he puesto 9 minutos y me ha salido muy bien.

Buen Provecho.

Churros

 Hoy hemos podido disfrutar de una merienda maravillosa, sencilla, barata y riquísima. Mis niñas la han disfrutado mucho, estaban buenísimos los churros, por supuesto lo hemos acompañado de un chocolate casero. Lo único que hay que tener en cuenta es que la masa hay que dejarla enfriar y que se necesita una manga pastelera fuerte, ya que la masa es muy dura de manejar, por supuesto una churrera sería mejor, las bolsas de plástico se rompen con la masa.

Lo Ingredientes que he usado son:

200 g. de harina (preferiblemente de fuerza) / 1/2 cucharadita de sal / 1 cucharadita de levadura química / 320 g de agua /aceite para freir

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1. Lo primero que vamos a hacer es poner un cuenco y pesar la harina y reservarla junto con la sal y la levadura.

2. Ponemos el agua en el vaso y programamos 4 min/ 100º /vel. 1

3. Añadimos la harina de golpe y amase programando 15 seg/vel. 2. Retiramos la masa del vaso y la dejamos enfriar, yo la he puesto en una bolsa de plástico y dentro de la bolsa la he terminado de amasar, la he sacado de la bolsa y la he dejado enfriar.

 

4. Una vez fría la masa, he rellenado la manga pastelera con una boquilla en forma de asterisco,  no de estrella, para estriar la masa y que no queden huecos de aire, ya que puede provocar pequeñas explosiones cuando se está friendo y provocar salpicaduras de aceite.

 

5. Calentamos aceite en la freidora o en una sarten y echamos con cuidado los churros.

 

Ahora solo queda hacer un chocolate y buen provecho!!

 

 

Bizcocho de chocolate

Hoy he aprendido esta nueva receta, es de un libro nuevo que ha salido, y me he quedado realmente impresionada, es fácil, rápida y lo mejor de todo buenísima.  Lo podéis poner en cualquier molde. Ahí va paso a paso.

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Troceamos 200 g de chocolate negro, le damos 2 golpes de turbo y después programamos 15 seg. vel. 5-10 progresivamente.

 Aquí el resultado.

Introducimos 180 g de azúcar y 180 g de mantequilla y programamos 5 min /60º / vel. 2

Después del tiempo programado el resultado es este:

Introducimos ahora 50g de harina, 3 huevos y una pizca de sal y programamos 15 seg/vel. 4, cuando termine el tiempo, removemos con la espátula un poco.

Aquí lo tenemos, ahora solo tenemos que poner en el molde que deseemos.

 Yo lo he introducido en moldes de corazones y dos en muffins.

Horneamos 20 min aproximadamente a 190º de temperatura, he aquí el resultado.

Ahora a dejar enfriar y a disfrutar de esta receta

Tarta de limón y merengue

Esta tarta la ha hecho una clienta, Ha sido su primera tarta y he querido ponerla, os invito a que también colaboreis y me mandeis vuestras recetas con fotos.

Ingredientes:

• Masa sablé :300 g. de harina repostería / 150 g de mantequilla fría en trozos pequeños / Un pellizco de sal /70 g. de azúcar glas / 2 yemas de huevo /25 g de leche fría / 1 cucharadita de levadura química / 1 huevo (batido para pintar la masa)
• Crema de limón: 100 g de azúcar / la piel de 1 limón, solo la parte amarilla / 350 g de agua/ 150 g de zumo de limón/ 3 yemas de huevo (reserve las claras) /50 g de maicena.
• Cobertura merengue suizo: 4 claras de huevo/ 200 g de azúcar / 1 pellizco de sal/ 4 gotas de vinagre o de zumo de limón.

1º Vamos a preparar la masa sablé, echamos todos los ingredientes en el mismo orden que se indica en el vaso y programamos 20 seg. /vel. 6, guardamos la masa en una bolsa de plástico y dejamos en el frigorífico durante 15 min, por lo menos.

Estiramos la masa con el rodillo y forramos el molde, mojamos el borde con agua para que la masa quede bien sellada, dejamos reposar la masa 15 min. en el frigorífico, pintamos la superficie con huevo batido y pinchamos con un tenedor para que no suba, horneamos a 180º durante 15 minutos.

 2ºCrema de limón, Echamos el azúcar y la piel de limón en el vaso y pulverizamos programando 30 seg, vel. 5-10, incorporamos el agua, el zumo de limón, las yemas y la maicena, programamos 6 min. 100º, vel. 4. Sacamos el vaso de la thermomix y dejamos templar, luego volcamos sobre la masa horneada.

3º Merengue, Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 4 min/50º / vel. 3 1/2. Cuando termine el tiempo programe 4 min./ve. 3 1/2 (sin programar temperatura). Utilizarlo después de montarlo, pues se baja.

Por cada clara de huevo se echa 50 gramos de azúcar.

Nada más echar el merengue  se gratinó por unos segundos a potencia máxima

FELICIDADES ISABEL, HA SALIDO ESTUPENDA

Tortitas con Nata

Hoy vamos a merendar con una receta sencilla


Ingredientes masa

• 200 g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 g de aceite de girasol
• 30 g de azúcar
• 300 g de leche
• 2 huevos

Ingredientes nata

• 80 g de azúcar
• 500 g de nata líquida para montar

Ingredientes sirope de chocolate

• 80 g de chocolate con leche
• 80 g de chocolate negro
• 50 g de agua
• 50 g de mantequilla

PREPARACIÓN DE LA MASA

1. Vierta todos los ingredientes en el vaso y mezcle programando 30 segundos /vel. 5. Con la espátula baje los restos de las paredes a las cuchilas y vuelva a programar 30 seg. /vel. 5
2. Vierta la mezcla en un recipiente y reserve en el frigorífico durante 10 minutos antes de utilizarla
3. Prepare las tortitas pincelando con aceite de girasol una sartén pequeña, añada una porción de masa y espere a que salgan burbujas por la superfice, dele la vuelta y dore por el otro lado.

PREPARACIÓN DE LA NATA

1. Lo primero que vamos a hacer es el azúcar glass, introducimos el azúcar en el vaso limpio y seco y trituramos durante 30 seg /vel. 5-10
2. Reservamos el azúcar e introducimos en la nevera el vaso 10 min. para que se enfríe, no hace falta lavarlo, aunque haya restos de azúcar no pasa nada.
3. La nata y el vaso del frigorifico y agitamos la nata para que se distribuya bien la grasa, abrimos la nata y la introducimos en el vaso.
4. Introducimos las varillas (mariposa) y programamos a vel. 4 los primeros 30 seg y luego bajos a 3 1/2, es importante que estemos vigilando constantemente por el bocal la mantequilla para que no se haga mantequilla, podemos ir bajando velocidad para observar el estado de montaje de la nata y volver a subir si vemos que no se ha montado lo suficiente. 
5. Cuando ya tenemos casi montada la nata podemos introducir por el bocal el azúcar glass, seguimos mirando por el bocal mientras sigue funcionando las varillas, incluso podemos parar la máquina, comprobar espesor y si todavía la queremos más dura, volver a poner a vel. 3.
6. Cuando la nata esté montada la volcamos en una manga pastelera, en mi caso, como todavía no tengo una buena manga pastelera  y reservamos en el frigorífico