Alcachofas a la cerveza

Esta receta os la recomiendo a todos es muy buena, es del libro de "Cocina con Cerveza"

Ingredientes

2 dientes de ajos
50 g de aceite de Oliva
1 cucharadita de maicena
½ pastilla de caldo de carne
1 pellizco de pimienta blanca
Azafrán (unas hebras)
330 g. De cerveza Mahou clásica
1000g. De alcachofas (600 g. Limpias) partidas en dos trozos.
100 g de beicon en tiras.

Preparación

1. Ponga los ajos en el vaso y trocee programando 5 segundos, vel. 5. Baje con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas.
2. Añada el aceite y programe 7 min./temp. Varoma/vel.1 
3.  Agregue la maicena, el caldo, la pimienta y el azafrán. Mezcle todo 5 seg/vel. 5
4. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la cerveza, y añada las alcachofas, programe 20 min./temp. Varoma/giro a la izada, vel. Cuchara. Agregue el beicon cuando falten 8 min. Para finalizar el tiempo programado.

Judías verdes con patatas, rehogadas con pimentón

 

Es un plato para hacer al vapor. 

Limpiamos las judías y las troceamos, las echamos en la bandeja Varoma, podemos poner la cantidad que desemos, según el número de comensales.

 Cortamos 500 g. de patatas nuevas y lavadas aprox. en rodajas de 1,5 cm. de ancho,  las ponemos con piel incluida en el cestillo.

Echamos 500 g. de agua en el vaso, metemos el cestillo y cerramos la tapa, encima de la tapa ponemos la bandeja con las judías verdes, y programamos 25 min/varoma/vel 1. Transcurrido el tiempo, vemos si la verdura está a nuestro gusto, si la queremos más hecha, sólo tenemos que poner más tiempo, comprobamos que tenemos agua en el vaso, si es así volvemos a programar 10 min. más. (Si nos gusta como queda con los 25 minutos no programamos más tiempo ni más temperatura.

Retiramos el cestillo y tiramos el agua que haya quedado en el vaso. Introducimos 5 ajos y los picamos a vel. 5-7 /5 seg. aproximadamente. Bajamos el ajo picado de las paredes a las cuchillas e introducimos 60 g. de aceite, programamos 5 min./varoma/vel.1, transcurrido el tiempo dejamos que baje la temperatura del vaso un poco y echamos el pimentón, mezclamos a vel. 3 /7 seg.

Echamos las judías y volvemos a programar 8 min. /varoma/vel cuchara/giro izda. Transcurrido este tiempo servimos en un plato, ponemos las rodajas de patatas debajo y encima las judías verdes rehogadas.

 

Pisto

Hoy vamos a hacer un fondo de nevera maravilloso, siempre socorrido "El PISTO", 

nos puede sacar de muchos apuros

Ingredientes

150 g. de pimiento rojo en trozos/150 g . de pimiento verde en trozos /300 g de cebolla en cuartos o por la mitad si la cebolla es pequeña/300 g. de calabacín /100 g de aceite de oliva/500 g de tomate triturado (natural o en conserva)/1 cucharadita de sal/1 pellizco de pimienta.

1. Vamos a trocear el pimiento rojo, el verde y la cebolla, asi que lo introducimos en el vaso y programamos 4 seg/vel.4. Si nos gusta más troceado podemos programos 2 seg. más.

 

 

Reservamos en un cuenco e introducimos en el vaso el calabacín, y volvemos a programar 2 seg/vel. 4, lo hacemos a parte, porque el calabacín es un alimento más tierno y con 2 seg. es suficiente, para que tenga un troceado homogéneo. Una vez troceado introducimos en el vaso las verduras reservadas.

Añadimos el aceite y programamos 15 min/tem. Varoma/giro izda/vel. cuchara 

 Una vez terminado el tiempo, introducimos el tomate triturado en el vaso, y la sal y volvemos a programar 20 min/temp. Varoma/giro izqda/veloc. cuchara

Ya está, un delicioso pisto, ahora podemos comerlo con huevo frito, o incluso utilizarlo de relleno en una empanada, y si no lo vamos a usar inmediatamente, podemos aprovechar y hacer conserva, para dejarlo de fondo de nevera.

Es sencillo, lo único que hay que hacer es coger un bote de cristal y nada más terminar en caliente se llena el recipiente y se cierra bien, se pone boca abajo como aparece en la foto y no se mueve hasta que se haya enfriado. Así se nos quedará al vacío. 

Acelgas con patatas

 Pelamos 4 patatas (según comensales más o menos) y las ponemos en trozos en el cestillo

 Troceamos las acelgas y las ponemos en la bandeja Varoma, yo puse un manojo

Echamos 1/2 litro de agua en el vaso e introducimos el cestillo, ponemos la tapa y colocamos la bandeja varoma en su sitio,  y programamos 20 min / Varoma/Vel 1

Tener cuidado al levantar la tapadera de la bandeja varoma, siempre en sentido contrario a donde estás tu para no quemarte con el vapor, a mitad de tiempo, podemos abrir y mover las verduras, si terminado el tiempo programado todavía no están lo suficientemente a nuestro gusto, podemos programar 5 min más.

Una vez terminado el tiempo, sacamos con cuidado el cestillo, cogiendolo con la pestaña de la espátula.

Con el vaso limpio y seco, introducimos 6 ajos y trituramos 5 seg. /vel. 7, bajamos con la espátula los restos de ajo e introducimos 75 gr de aceite, programamos 5 min /varoma/vel 1

Dejar templar el aceite un poco y poner una cucharadita de pimenton, colocar la mariposa en las cuchillas e introducimos las acelgas y al final las patatas, 

programamos 8 min /temp. varoma/giro izqda/vel. cuchara

Y a disfrutar.... es uno de mis platos preferidos

Champiñón al Romero

  (receta de la Revista Thermomix de Octubre)

de Ana Barba, el Lunes, 17 de octubre de 2011 a la(s) 1:26

Ingredientes (para 4 raciones)
- 50 g. de mantequilla.
- 100 g. de jamón en taquitos.
-  500 g. de champiñones enteros si son pequeños, si son grandes en cuartos.
- 1 ó 2 ramitas de romero (yo lo hice con Romero seco de especias y quedó muy bien)
- Zumo 1/2 limón.

Preparación.
1. Ponga en el vaso la mantequilla y el jamón y programe 4 min/Varoma/vel. 1
2. Añada champiñones y el romero y programe 8 min/varoma/giro inverso/vel. cuchara
3. Cuando falte 1 minuto ponga el zumo de limón por el boca. Servir inmediatamente.

Calabacín a lo Provenzal

(Receta de la Revista de Thermomix de Octubre)

de Ana Barba, el Lunes, 17 de octubre de 2011 a la(s) 1:40

Ingredientes:
- 15 g. de pan (no muy seco)
- 1 cucharada de hiervas de Provenza (albahaca, orégano, perejil, etc.)
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla cortada en cuartos.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 calabacín de 600 gr. aprox.
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 ó 2 tomates
- 2 - 4 filetes de anchoas en aceite
- 4 - 6 aceitunas negras.

Preparación:
1. Ponga el pan y las hierbas de Provenza en el vaso y programe 15 seg/vel. 10. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga el ajo y la cebolla en el vaso y programe 5 seg/vel. 5. Con la espátula, baja los ingredientes de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Agregue el aceite y programe 4 min/100º/vel. 1
4. Parta el calabacín sin pelar, en dos a lo largo y después en rodajas de 0,5 cm y añádalo al vaso junto con la sal y el tomillo y programe 6 min/100º/giro inverso/vel. cuchara.
5. Precalentarel horno a 220º con función grill
6. Mientras tanto, corte el tomate en rodajas muy finas y reserve.
7. Vierta los calabacines en una fuente refractaria. Cubra con las rodajas de tomate y disponga encima los filetes de anchoa y las aceitunas negras. Espolvoree con el pan rallado reservado y gratine durante unos minutos hasta que el pan esté dorado.
8. Hornee durante 5 minutos para dorar el pan rallado.