(clase de Cocina de Navidad)
de Ana Barba, el miércoles, 21 de diciembre de 2011 a la(s) 0:30
- 200 g. de almendras crudas
- 250 g. de puerros cortados en rodajas (solo la parte blanca)
- 1 diente de ajo.
- 70 g. de mantequilla
- 30 g. de aceite de oliva virgen extra
- 1000 gr. de caldo de ave o de agua y 2 pastillas de caldo ave
- Pimienta negra recien molida
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- Vierta las almendras en el vaso y triture 10 seg/vel. 6, retire del vaso y reserve
- Ponga en el vaso los puerros y el ajo. Programe 5 seg/vel. 5. Con espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
- Añada la mantequilla y el aceite y programe 5 min/varoma/vel1
- Añada las almendras reservadas y 800 g. de caldo y triture 2 min/vel. progresiva 5-10
- Incorpore la pmienta y la nuez moscada y programe 20 min/varoma/vel.2
- Agregue el resto del caldo, la nata, el zumo de limón y compruebe el punto de sal.
- Programe 5 min/90º/vel.3. Si le gusta más líquida añada másagua.
- Sirva con almendras laminadas tostadas y/o juliana de puerros fritos.
